赵大娘做事果然雷厉风行，余家农事刚刚收尾，赵大娘已经把酒楼地契房契拿到手，一口气招了十来个小厮和姑娘，果然长得都不错，小厮们有的气宇轩昂，有的清秀文气，因都是少年，脸上都带着一股勃勃生机；姑娘们年级都稍长些，也是各有各的好看。余昭不由对赵大娘竖起大拇指，你大娘还是你大娘，选人真有一手，没一个獐头鼠目歪瓜裂枣的。
不仅如此，赵大娘又差了朱翠姑娘来帮忙管理。
“朱翠姑娘别看性子温和，做事却爽快。又聪敏，又周到，我是最喜欢的。只借你们半年，我可舍不得她。”
又对那些小厮道：“朱翠姑娘性子软和，平素要有那不三不四的人，你们可得拦着。其余姑娘也是一样的，一定不许客人乱来。要是姑娘们受了什么委屈，可仔细着你们的小命。”
几个小厮嬉笑着应下。
赵大娘又道：“当然，有人乱来，你们若有气不忿的，也跟我说。”
余昭忙说：“朱翠姑娘跟我一起住食店那边吧。这几个哥哥姐姐我给你们寻个住处去。”
赵大娘：“真真是我的好闺女，我也正是这么想的。”
余昭又问：“这么大的酒楼，可取什么名好？”
赵大娘：“既是酒楼，就不好叫余记了，显得小家子气了。这楼虽僻静，但临着河，景色好。不如叫琼浆楼吧。”
余昭却觉得琼浆楼听着未免太奢靡，不够雅致。毕竟她盘算了一下剩的本钱，并不适合走铺张华贵的路线。就道：“我想着店里要是装潢，须要幽静可爱才好，那镶金镶玉的也不适合我们。”
赵大娘：“那也不可太小家子气了。”
“不如取观澜二字？”
赵大娘也不满意：“文人气重了些，酸不拉几的。”
几番推拉，最后定了西湖楼。西湖秀丽，却也壮阔，名声也大。
赵大娘又找了精通周易的先生来算，也说这名字好，配赵大娘和余昭，属半吉。虽不会发大财，但也没有大风波。赵大娘听了，当然喜欢，打发了先生二两银子，就找人去把牌匾定下了。
余昭找来牙人李，给这几个小厮姑娘随便恁了个院子住下。
可惜这会已接近年下了，官府不发新的酿酒许可了，只得了个卖酒的许可，先在官家进着货罢。
于是店里十几个姑娘伙计就一齐忙上忙下地装潢酒楼，余昭和朱翠姑娘死守着钱袋子，只添了些好看的灯，酒壶酒盏，青白瓷碗碟之类的小玩意。又让村里手艺好的做了好些细竹屏风，价钱不贵，却很有趣，疏疏的透出些人影和灯影。
余昭：“咱们可不能像别的酒楼一样大肆铺张装潢，多少钱够那么造的？我们靠着酒好菜好就行了。另一个，环境也不要像人家一样嘈杂，来的客人可以安心谈事，有常客才是硬道理。”
朱翠姑娘道：“不过赵大娘说了，也不可死守着规矩，若要总不变，常客也要走光了。还是要想些新奇东西的。”
余昭深以为然地点头，那是自然。
余昭又和朱翠姑娘商量，店里的姑娘小伙都不大会做事，只是脸蛋身段好看罢了，酒楼不能做太多要手艺的菜，先以卤煮为主，余昭配好卤料包，每日只叫他们煮上就行。
朱翠姑娘却摇头：“只有这一样不成的，谁吃了不厌？另外酿酒也需要人，我看，还是找几个手脚麻利的大爷大娘来后厨做事才成。”
正张罗着请人呢，店里的一个叫小红的姑娘却来找朱翠姑娘：“朱翠姑娘，我看你们在找厨房做事的人。你看我成吗？我娘是在县里主簿家作厨娘的，我从小眼见着也会些。”
余昭看向小红，她约摸十七八岁的年级，一双眼睛又大又圆，说话时虽有些紧张，但昂着头，倒挺大方。就好奇问她：“后厨可辛苦了，你在前面传菜上菜的不好吗？”
小红低头朝她一笑，露出两颗虎牙：“我却觉得炊事有趣的紧。”
朱翠姑娘：“你既愿意来后厨，我哪有拦着你的道理？”
小红忙喜笑颜开的谢过。
余昭见她争取自己想做的事，样子也沉稳和气，也挺喜欢她的，有心让她管理后厨。只可惜她年纪太小，恐怕治不住人，只好等几年看了。
又招了两个厨娘一个大爷。
余昭：这是我带过最大的团队了。不比之前都是家里人，成本也不多。现在有种之前都是开小渔船，突然开上大轮渡的感觉，须得万分小心才行。