西湖楼一反当下其他酒楼妓馆低语言笑、笙歌慢奏，以清雅为上品的主流，主打的就是一个微醺之下的嘈杂欢快，很快就在高义县掀起了新的流行。
当然也有不少人看不惯，附近书院就有老先生写文章，抨击西湖楼：男男女女，高声谈笑，夜夜喧闹不堪。放浪形骸，不合礼制，有辱斯文。若人人如此，岂不天下大乱？
于是有人把老先生的话学给朱翠姑娘听，朱翠姑娘只是笑笑，余昭却想：好你个酸掉牙的老学究，还天下大乱。大家开开心心不是好事？我看这阳朝的人都拘束得很，这也不许那也不许，不如我给他们再解放解放。
她同朱翠姑娘和爹爹商量，要到城里找处便宜的院子酿酒，弄出白酒来。啤酒也可以在那边酿造，这边地方不大，酿酒也不太方便。
其实具体酿酒的法子余昭也不知道，只听说茅台是用几种不同酿造工艺的原液混合调配，所以浓香非常。香气好暂时是指望不上，度数要高些，能轻易把人喝趴下的那种。
她打算按做甜酒酿的方法先做出甜酒来，然后反复蒸馏提纯。甜酒酿可以煮酒酿小丸子煮蛋花醪糟，作为甜品。反复蒸馏能得到酒精，也有大用处。
余谷便跟牙人一番打听，不多时便租下了城西头一户两进的院子，院子倒比余记食店的还大些。又吭哧吭哧洒扫一番，收拾出几间屋子作仓库和酿酒房。
大米泡上一天一夜，然后大火蒸熟，晾凉后跟敲碎的酒曲一起。搅拌均匀后再等上三日，等米粒变软，出了一些酒糟汁，开盖时已有浓浓的甜酒味儿了。此时加水封好，继续让酒曲和甜酒一起发酵二三十天。等到了时间，打开一闻，酒味倒是浓，就是发酸了，在酒味之外更有股浓浓的醋味，不知是配比不对还是发酵太久，还是其它的原因。
都等了一个月了，余昭当然不舍得倒了重来，只好硬着头皮开始蒸馏。虽然素香婶婶能做玻璃烧杯之类的器具，但引水用的管儿还是没法制作。余昭决定用原始的方式先试试。
于是把做好的米酒先取一大碗，放在用开水里里外外仔细烫过的蒸甑上，另取一干净的大瓷碟接在碗下取其滴下的酒炉。小火干烧，等酒烧开后，蒸汽腾在甑盖里，冷却后又滴落在瓷碟上。
余昭看着感慨，难怪有烧酒的品牌叫真露呢，这一颗颗落下的样子真像露珠。
这一碟接好，余昭理所当然的派出她的小白鼠：余谷。
“爹，你尝尝，咋样？”
余谷鼻翼抽动了几下，叹了口气，抿了一小口。
“还酸不酸？”
余谷迟疑了两秒，摇了摇头。
“那好喝不？”
余谷又迟疑着摇头，想起上次啤酒才吃也并不好吃，久了别有一番滋味，就又喝了一大口。这一口下去差点没把他呛死，不住地咳嗽起来。这酒从舌尖一路穿过喉咙辣到胃里，一张脸瞬时就通红了，尤其是鼻尖，红彤彤的像一颗西红柿，头顶也感觉要冒火了。
“哎，爹你小口些。”余昭忙劝他。
余谷却把酒盏往旁边一推：“辣死了！比芥子还辣！”
余昭忍不住哈哈大笑。
余谷见了更生气：“才做的时候那个甜甜的就很好喝，怎么费了这些天这些功夫搞成这样了。”
“好啊爹，你偷偷开盖尝了，难怪这酒酸了！”余昭笑着逗弄她爹，又用筷子蘸了一点放在舌尖上尝了，好喝确实谈不上，不过度数应该很高。
“我没有，我只是闻了，没吃，真的，只尝了一点。”余谷还是有一点点怕女儿的。
余昭嘻嘻哈哈的让他继续蒸。刚才是头酒，后头再蒸馏，度数就低些了，大约十几度的样子，比一般的黄酒度数还是高些。不过后头度数低的，也并不好入口，不香，除了一股子说不上来的辣味外没有别的味道，就像是吃兑了水的酒精。
虽然惨败，但做都做了，万万不能浪费，就又反复蒸馏了七八回，直到涂到手上就觉得凉凉的，一会儿就挥发了，才取来瓶子小心用蜜蜡封好。这一大坛酒，提纯过后也就剩了这一瓶的量。
余昭交给她爹，让把这瓶酒精好好收着，将来如果有什么伤口破损，记得涂上。
余谷：“乖乖，闹了半天，费了不少炭，跌打损伤酒就是这么做的？倒比买一瓶还贵几百倍！”
余昭：“不止呢，这酒不管跌打，只管损伤。跌打涂了可不管用。”
余谷稀罕地把酒瓶抱在怀里，心想这得多大的损伤才舍得用啊，怕是要拿来救命的。
酿酒太难了，余昭估摸着自己琢磨也琢磨不会，折腾也没用，余昭打算还是买现成的酒来蒸馏成高度酒。等买来县里最香的黄酒，余昭也照上次的法子反复蒸馏，这次果然好喝许多，虽称不上什么佳酿，入口确实丰富香浓了许多。
余谷赞叹：“这吃上几口，比喝好几杯啤酒还醉人咧。”
这酒在店里的推广倒比啤酒顺利多了，丫头小厮们只消说：“店里现有新出的烧酒，这酒只有真正的汉子才能喝得了，寻常人半碗就醉了。”
大家就会纷纷竖起耳朵：“还有这样的酒？”他们寻常吃的酒也就五度八度的，三碗才有些醉意。
不少自诩酒量一流的人都好奇地让送上来，等喝下一点，果然入口就知道不一般，又不免感叹：“西湖楼真是个好地方，比京城还好些，都是些稀奇玩意。”
这酒比啤酒烈，味道倒一般，不过喝一大口就有些醉意，倒是新鲜。大家都是悠悠地吃，又没啤酒饱肚，不知不觉倒要多吃很多烧烤卤味，营业额更是节节高升。这一点完全出乎余昭的意料，真是意外之喜了。
这人一醉，心下就有些飘飘然，乐声又明快，竟有不少人忍不住随着节拍点头摆动身体。
余昭看见，心下又生一法，让舞女们不必按编排好的跳，只走到各桌去，引导着身体随着节奏跳舞的人站起来，走到酒坊中心一块儿跳。
起先大家都有些震惊，不乏有马上清醒过来退缩的，但总有几个开朗活泼些的跳出来了，渐渐地大家也不以为意，三三两两地就站了出来。
这是多么神奇的画面，一群人穿着电视剧里才有的古装，跟着打鼓和琵琶的节奏上下点头，摆动双手，扭动腰肢。
连店里的工作人员都各个觉得又有趣又新奇，交头接耳地说：“难怪咱们东家赚钱呢，这花活儿可真多。”
另一人道：“东家给我们钱也向来大方的，从不克扣，逢年过节的还赏不少。这活计到哪里找去？她们赚钱总比别的铁公鸡赚钱强。”
这样一直热闹到太阳都出来，客人们才依依不舍地离开。
余昭早就撑不住了，在店里二楼隔出的一间她自己的小房里呼呼大睡。朱翠姑娘只好和余谷数完钱，再去摇她。
“还睡呢，回家啦。”
余昭到底是小孩的身体，睡得正沉呢。朱翠姑娘的呼唤她是一个字也没听见。
余谷无奈地把闺女抱起。
朱翠姑娘轻轻捏捏她的耳朵：“这个小财迷，要知道昨儿挣多少，她肯定睡不着了。”
余谷真是激动的心颤抖的手，女儿在他怀里都抖了三抖。他忍不住抱起闺女猛吸一口：“可不是吗，多亏了她，和朱翠姑娘您，咱这一晚上都能挣三百两了！我余谷四十多年都是穷得响叮当，这天将降大任于斯人也，果然是先苦了我的心志。”其实朱翠姑娘只是一个婢女，余谷却对她一直很尊敬，只因初次见面时她穿的细致讲究，自己彼时衣衫褴褛的，总觉得低她一等似的。
“也没那么夸张，只是收了三百两不到，还有成本呢。”
余谷：“那也是，多得想都不敢想的钱啊，一天就挣来了，一辈子都挣不了这么多。你说这些人，他们天天在我们店里这么吃啊喝啊的，也不知道家里得多有钱啊。我们当农民的真是不敢想。”
朱翠姑娘看向远处，深深地叹了一口气：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”
———————————
￥余家余额：黄金一百两（合白银八百两）