柳知梦用锅铲抵住棉布，不停的在锅内擦拭。
让猪油寖入到锅内。
差不多三分钟左右，肥肉变黄，柳知梦再一次把锅端出来。
将肥肉去除，猪油留在锅中。
“好了，这个锅基本就这样了，就先让他静止一个时辰，一会再炒个白菜。”
炒的第一个菜自然是不要的。
再次清洗过后，铁锅就能用了。
柳知梦打算一会再炒底料，凝固一晚上，明天用再一锅一锅取出来，正好。
柳知梦揉了揉发酸的手腕。
这铁锅很大，转动很是费劲。
王氏和孙氏看到柳知梦这一系列开锅的操作。
都是一阵阵肉疼。
这可真是，太糟蹋肉了。
这油汪汪的猪油，看样子也不能用了。
以往他们谁家买了新的铁锅，都是用沙子随便刷洗一下就成的，压根没有谁家这么舍得，用白嫩嫩的猪油开锅。
平时家里面，能吃上肉的次数，都是屈指可数。
但两人都默契的没有开口说话。
脑海里回忆着柳知梦的步骤，自顾自的开锅。
柳知梦则是选了一口小一些的锅。
大的就留给孙氏了，实在是，自己年龄还小，力气也不大。
开完一口大铁锅就够费劲了。
柳知梦几人热火朝天的开锅。
两个小家伙屁颠屁颠的往灶里添柴。
大大小小差不多十口锅，柳知梦几人花了两个时辰。
（现代的四个小时）
“好了，就先让他们放在这里吧，一会再来清洗。”
开完锅后的锅，需要先静置，让油脂被充分吸收，形成油膜。
“行， 那我们去前面瞧瞧，还有啥帮忙的没。”
王氏和孙氏二人自然是闲不住。
“不用去前面了，王奶奶，您和孙婶子大林哥小忠哥还有大丫云清，用抹布把厨房擦一擦打扫一下。
碗碟也全搬出来洗一洗。”
杨林他们把装修做完，也是稍微打扫了一下的。
所以并不脏，也就一点灰尘。
“嗯，打扫的活我们指定能给你办好。”
王氏以往从来没听过火锅店，所以在火锅店帮忙，也不知道自己要干些啥。
听到柳知梦安排打扫的活计，心里也是稍微松了一口气。
小晴小雨二人继续刷洗海鲜。
柳知梦泡了一大盆大辣椒段，一会剁了做糍粑辣椒。
熬火锅底料用得上。
又把炒料要用的各种调料和牛油全都搬出来，放在院子里的长桌上。
一会取用方便。
准备工作做好，柳知梦抬脚往前厅去。
“阿梦，我正要去找你呢。
这鸡鸭现在宰杀了也用不上。
我就想着晚一些的时候再杀了处理。
就和白大老爷白夫人把这整栋打扫了一遍。
大堂还有包厢。
全都里里外外擦了一遍。”
自家爹娘还有大舅二舅大表哥二表哥见到柳知梦出来。
全都拿着抹布过来。
这大厅被他们擦的亮堂堂的，一尘不染。
“嚯，这亮的都要闪瞎我的眼睛了，哈哈，辛苦大家伙了。爹爹，您说的有道理，是我没考虑到天气，这会就先不杀鸡鸭了，明天早一些咱们再过来宰杀。”
虽然现在中秋了，温度还是有些热的。
也就晚上，偶尔有一两阵凉风轻轻吹过。
明早再收拾也是可以的。
“那成，那你看看，还有什么要准备的，我们这会倒是闲下来了。”
柳修远把抹布放在水盆里面清洗干净，脏水倒在后面巷子的污水沟里。
“煮火锅的铁锅应该也送过来了，那就辛苦爹爹你们把那些锅子刷洗干净吧。”
煮火锅的铁锅柳知梦并没打算用刚刚的方法开锅，到时候直接煮几遍开水就成。