重生75:继母分家后,我把妻女宠上天

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第159章 地方美食:凉皮

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五十年代末,六十年代初。

关里多省发生了自然灾害,进而引发了一场大规模的逃亡潮。

来自这些省份的老百姓,拖家带口,扶老携幼地前往东北讨生活。

到了62年,人数已经超过一百万。

东北当地的土话盲流子,指的就是这些人。

盲目流动,没有固定的居所,工作。

又由于是整村整村地往外跑,逃荒的老百姓异常抱团,一个人在当地受到欺负,往往会有几十上百人给他出头。

六十年代初期,当地人和关里人发生的冲突屡见不鲜。

为解决这些问题。

上面一边安排这些人落户当地,一边将他们分流到工厂,企业,农场上班。

又因为城市工厂人满为患,无力安排灾民工作,大部分人被分到了地处偏远的林场,矿场,兵团农场上班。

经过十几年的发展,外地人不但在东北落地生根,而且不少人还将远在家乡的父母亲人接过来一块住。

单单是前进煤矿一家。

中原地区的工人和家属数量,足足有2000人之多。

只是这凉皮是什么,作为东北人的董光明着实没有听说过。

“董哥,凉皮这种食物属于地方食物,除了中原人爱吃,西北人也喜欢吃凉皮。”

陆远介绍道。

在这个短途通讯靠摇把子电话,长途通信靠写信,发电报的年代,各地交往联系非常有限。

不像后世,不出门也能吃到全球事。

一部手机就能够买到各地的特产。

和老京城的豆汁,焦圈相同,凉皮这种具有浓郁地方色彩的食物,只有当地人才会知道。

哪怕是隔壁省。

都未必知道邻省的饮食习惯和传统美食。

“这不是面条吗?”

听陆远说凉皮是一种面食,样子为条状,董光明下意识地带入常见的白面条。

“不不不,虽然凉皮使用面粉制作,外形是一根根的长条状,但是和面条截然不同,吃起来光滑筋道有嚼劲,特别是夏天,配上一些调味料,不但好吃,还能消暑解乏。”

“还能消暑解乏?”

董光明听后大吃一惊。

前进煤矿有的是大米和面粉,没承想面粉还能制作这种地方美食。

“你等等。”

说着,董光明打开办公室的门,冲着外面喊道:“来个人,叫田有利来一趟我的办公室。”

“主任,你叫我。”

不多时,一名四十多岁的中年人推门进来。

“老田,你们老家那边是不是有一种地方小吃,叫凉皮?”

田有利,后勤科卡车司机,第一批加入前进煤矿的中原人。

“有啊。”

田有利不假思索地说道:“主任,您怎么问起这件事情了。”

“还真有这东西。”

董光明继续说道:“在你们那里,是不是人人都喜欢吃?”

“那还用说,不论是城市还是乡下,到了夏天人人都喜欢吃这一口。”

说起凉皮,田有利立马打开话匣子。

作为多省通衢的一方宝地,中原地区饮食采百家之长。

老百姓喜欢吃凉皮。

而且还能做出各种花样的路凉皮。

凉皮种类繁多,与隔壁的西北不相上下。

“好了好了,别再说了,听得我都饿了。”

田有利足足介绍了十来分钟,董光明对于凉皮有了一个大致的了解。

除了中原地区,西北多地也喜欢吃凉皮。

并且凉皮只是一个统称,下面分有好多种门类。

“既然你们这么喜欢吃,平日里怎么没见你们在家做呢?”

董光明又问道。

“嗨,主任,瞧你这话问的,我们这些大老粗会吃不会做,家里的女人们会是会,可是没调料啊。”

随即。

田有利讲起凉皮制作方法,有简单也有复杂。

最难的不是制,而是没有调味料。

矿上只保证职工吃饱,至于能不能吃好,没有几个人在乎。

留在家乡的那些年,田有利也算是个吃家。

凉皮的制作方法各不相同,需要的调料又不一样。

西北那边喜欢用油辣子配凉皮,中原这边喜欢放芝麻酱。

除了芝麻酱,还要有蒜水,盐,醋,糖,香粉等各种调味料。

矿上的商店只有,油盐酱醋,白糖等东西。

调味料足足少了一大半,花功夫做出来,味道也不好吃。

因此也就没人在这上面耽误工夫。

田有利家乡喜欢吃麻酱凉皮,弄不到麻酱,说啥都是白费。

“科长,难道食堂打算增加凉皮了?如果真是这样,我保证肯定会供不应求的。”

想到董光明不会无缘无故问起凉皮,田有利不由得展开联想。

矿上不缺面粉,具备着自制凉皮的可能。

“你先出去吧。”

得知凉皮是中原和西北地区夏天的消暑解馋的常见食物,董光明心里有了想法。

示意田有利出去,董光明苦笑道:“小陆,我不问你为什么想要弄凉皮,这事能不能成,需要看矿长的意思。”

“我看你今天过来,也不是单独为了凉皮的事情而来吧?”

陆远开口道:“赵大爷担心他老人家过来解释,恐怕会让冯矿长产生别的想法,因此让我过来帮忙说明一下,药酒配方是赵大爷家祖上传下来的秘方,虽说这年月不讲究这些,可赵大爷毕竟是那个年代过来的老人。”

“有些东西已经僵化在脑子里,一时半会拗不过这个弯,而且里面的诸多药材绝非一朝一夕地就能弄到。”

“如果由冯矿长自己想办法去弄,我担心会弄巧成拙,与其这样,不如我来帮忙寻找药材,酿制药酒。”

“这样一来,赵大爷既能够不打破祖训,冯矿长这边还能得到充足的药酒。”

陆远委婉道出赵大爷家里留有祖训,秘方传男不传女,传内不传外。

当然。

不给秘方不代表冯俊以后就喝不上这种功效神奇的药酒。

从今天开始。

陆远全权承包送给冯俊的补肾药酒。

之所以首先来找董光明。

是希望董光明帮忙说几句好话。

何勇去京城开会,能帮陆远带话的只剩董光明一人。

“也罢,你在这里等我一会,我去看看矿长在不在办公室。”

董光明没说别的,拿着几份文件走出办公室。

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