冷却的猪皮和温热的猪皮完全不是一个口感。
冷却后的猪皮，内里的胶原蛋白转化为明胶，赋予猪皮扎实而富有弹性的嚼劲。咬下去有明显的回弹感，同时又不失软糯。
猪皮还保持着一定的韧性，需要牙齿稍微用力去咬断，韧而不柴，还带着微微的脆感。
浸泡在冷锅红油汤汁中一夜，猪皮充分吸收了麻辣鲜香的汤汁与红油。
入口时，表面是滑溜溜的。咬开咀嚼时，内里的汤汁和凝结的胶质一起释放出来，带来多汁的感觉，味道十分浓郁。
最最重要的是，完全没有猪肉的那种腥臊味，让桑榆感觉自己能一口气吃十串。
看来只要食材处理得得当，她也不用太过于忧心茱萸粉做出的味道没有辣椒那么醇正这件事。
当然，要是能找到辣椒加进去味道肯定更好。
她吃完手中那串猪皮后，正想问问父子二人的意见，一抬眼就看见他们将一碟子的串串吃了大半。
应该是意识到不能无节制地吃下去，此时正努力控制着自己，吃得嘴边带油光的桑永景更是开始舔起自己手指上残留的汤汁。
余光瞥见桑榆的目光，他连忙止住动作轻咳两声：“咳咳，没有擦手的东西，我就顺嘴，顺嘴……”
声音倒是越来越小，想来连他自己都觉得这理由说出来不可信。
他身旁的桑兴嘉多少还维持着点君子仪态，只是偏过头不再去看，妄图靠此止住食欲。
桑榆见状不由失笑摇头：“你们喜欢吃的话，就再吃点，又不值什么钱。”
别看这些串串做起来麻烦，实际上真正的成本还真没有多少。
买回来的那些菜只用了部分，更多的钱花在了香料上。
不过这些香料做成的辣油足够再做上四五份的串串，均摊下来每次的成本也就三四十文的样子，还抵不上一只野鸡的价钱。
再加上今日是第一天出摊，谁也不知道生意是好是坏，既然自家爹爹和大哥爱吃，就多吃点呗。
“不了不了，要卖的东西哪能随便吃，这些留给你祖母她们，咱们收拾收拾出发吧。”
桑永景花了极大努力，终于克服了想要点头答应下来放肆吃喝的念头。
拗不过他的桑榆只能开始收拾起东西，她买的那个水囊已经彻底清洗干净，在上面放上个裹成漏斗状的树叶，再将汤汁倒入。
至于那些浸泡过的带着汤汁的串串，自然也得找个密封不漏水的容器装着。
桑榆一开始想的是直接端着盆带过去，很快又觉得不妥，在厨房里寻找一番后，最终看中了挑水用的桶。
虽然全都是用木板拼成，但却滴水不漏。
何况还有提手方便拎着，等到了地方直接把桶放下，用水囊往里加汤汁就能开摊不要太方便。
唯一的问题是，如果把这两个桶拿走装串串的话，以后家里打水怕是得带上股香辣味道。
不过问题也不大，到时候再让王木匠出手帮忙打两个新桶就是。
桑榆很快拍板决定，就用桶装串串，两个木桶大小并不算太大，但也不算太小。
把串串竖着直直放下去，再叠上一层，桶内的空间刚刚好能被填满。
而且用桶装串串还有个好处，可以直接用扁担挑着，更加方便。
清洗干净已经晾干的竹筒也不能少，所有东西装好以后，三人终于踩着朝霞出发。
一开始的时候，桑榆没打算带桑兴嘉，毕竟就是去卖个小吃，哪用得着三个人。
但他似乎背竹筐背上瘾了一样，非说自己能帮忙背东西硬是要一起跟过去。
正好家里也没什么别的事，一起去就一起去吧。
入城之后，三人直奔上次去过的坊市，在门口的小房子里领了牌子去摆摊。
这次和之前略微有点不同，没有按照以往的惯例，以售卖货物的总价乘以税额来收取商税，而是直接让她们缴纳五十文的摊位费。
坊市的甲区竟是以摊位来收费的，一个摊位五十文。
若是想要占地卖些热乎的汤面类的小吃，起码得租上三个摊位，每日光是摊位的成本就得一百五十文，着实吓人。
桑榆粗略估算了一下，觉得自己的冷锅串串只要能卖得出去，挣到的钱肯定付得起这份摊位费，十分爽快地交钱拿牌子。
同时她也明白了为何甲区街道上有很多挑着担子沿路叫卖的小贩。
她问了一下，若是不要摊位直接沿街叫卖的话，就只需要缴纳二十文就行，他们正是为了省下其中三十文的差价。
她们来的时间已经足够早，但甲区最热闹那一片区域的摊位还是已经被人占了。
她们分到的位置稍微有点偏僻，属于路中段，前段和后段都有不少其他的小吃摊位。
桑永景完全没能理解桑榆为何要苦着一张脸，还喜滋滋地觉得位置不错，不前不后刚刚好。
他一转头就看见桑榆表情似乎有些不高兴，连忙关心道：“榆儿，你怎么不开心，咱们的位置不好吗？”
“不好，”桑榆轻轻摇头，叹了口气，“前后都有小吃摊，走到这里的时候他们肚子已经饱了。”
不管从哪边进来的行人，很容易出现在走到这里的时候已经填饱肚子的情况，实在是天崩开局。
“啊？”桑永景脸上的笑瞬间僵住，亏他还觉得位置在中央属于最好的地段呢，原来做小吃生意这个位置不好啊。
“没事，酒香不怕巷子深，咱们的口味过硬又是第一天营业，能把本给挣回来就行。”
桑榆很快又振作起来，第一天做小吃生意，只要把本钱和交的摊位费给挣回来，那就算是开门红。
至于那些卖不掉的食材，反正现在温度已经没那么热，煮熟的菜没那么容易坏。卖不掉就拿回家自己吃，还省得做晚饭。
一旁一直在观察着周围小吃摊的桑兴嘉忽然出声问了个很重要的问题。
“小妹，这串怎么卖？这么多种类，多少钱一串合适？”