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第56章 辣椒酱试制成功,迎客楼再添爆款

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自从沈默在林家“英勇”地品尝了那顿“火辣盛宴”之后,他对辣椒这种新奇的“番椒”便产生了一种难以言喻的复杂情感。既对那霸道无比的辛辣心有余悸,又对那刺激味蕾、令人大汗淋漓的畅快感有些……食髓知味?

接下来的几天,他总会“碰巧”在林家饭点的时候,“路过”林家小院,然后被热情的王氏或“不经意”的林晓晓留下吃饭。而饭桌上,总会有一两道用辣椒调味的小菜,虽然依旧把他辣得额头冒汗,但他夹筷子的频率却明显比以前高了不少。

林晓晓看着他那副明明被辣得不行,却又忍不住一次次伸筷子的模样,心中暗笑不已,也更加坚定了要将辣椒这种美味推广开来的决心。

直接吃鲜辣椒,对于这个时代大部分口味清淡的人来说,冲击力还是太大了些。但如果将辣椒制作成风味独特的辣椒酱,那就不一样了!

辣椒酱不仅可以作为调味品,增加菜肴的风味层次,还可以直接用来拌面、佐餐,用途广泛,而且经过加工和密封保存,也能延长辣椒的食用期限。

说干就干!林晓晓是个行动派。

她将试验田里那些已经完全成熟、红得发亮的辣椒都采摘了下来,足足有两大筐。然后,她又从自家菜园里摘了些新鲜的大蒜、生姜,还特意让林大山去镇上买了一些豆豉(这个时代应该有类似的豆制品)、芝麻和上好的菜籽油回来。

准备工作就绪,林晓晓便开始在自家简陋的灶房里,进行她的“辣椒酱研制大业”。

她先将采摘回来的红辣椒清洗干净,晾干水分,然后戴上林小花特意给她缝制的厚布手套(防止被辣椒辣到手),将辣椒蒂去掉,再把辣椒切成小段。

这个过程可不轻松,浓烈的辣椒气味弥漫在整个灶房,呛得林晓晓眼泪直流,喷嚏不断。林小花和小树好奇地凑过来看,结果也被呛得咳嗽连连,逃也似的跑了出去,只敢在院子里远远地观望。

“姐……你……你这是在做什么‘秘密武器’啊?也太……太厉害了吧!”林小树揉着被呛红的眼睛,瓮声瓮气地喊道,引来林晓晓一阵哭笑不得的嗔怪。

切好的辣椒段被林晓晓用石臼仔细地捣成了细腻的辣椒蓉。然后,她又将大蒜和生姜也分别捣成蓉。

一切准备妥当,便到了最关键的熬制环节。

林晓晓在灶膛里生起旺火,将一口大铁锅烧热,倒入足量的菜籽油。待油烧至七八成热,散发出浓郁的油香味时,她先将蒜蓉和姜蓉下锅煸炒,爆出香味。

紧接着,她将捣好的辣椒蓉也倒入锅中,用锅铲不停地翻炒,让辣椒与热油充分融合。随着温度的升高,辣椒的香气和辛辣味被彻底激发出来,一股股浓烈而霸道的香味,混合着一丝丝焦香,从灶房里飘散出去,几乎弥漫了半个杏花村。

就连正在院子里劈柴的林大山和纳鞋底的王氏,都忍不住深吸了几口气,脸上露出了既好奇又有些……敬畏的表情。他们实在想不通,自家闺女这又是在捣鼓什么“惊天动地”的好东西。

煸炒片刻后,林晓晓又往锅里加入了豆豉、芝麻、少许盐和糖(用来提鲜和中和辣味),还有一些她特意从山上采来的、具有特殊香味的野生香料(比如野花椒、八角之类的,如果这个时代有的话)。

她用文火慢慢地熬煮着,手中的锅铲不停地搅动,防止糊锅。红亮亮的辣椒油在锅中翻滚,各种香料的味道在热力的催化下,完美地融合在一起,散发出一种令人垂涎欲滴、欲罢不能的复合型香味。

这个熬制的过程,足足持续了一个多时辰。直到锅里的辣椒酱变得浓稠红亮,香气扑鼻,林晓晓才满意地熄了火。

待辣椒酱稍微冷却后,她将其小心翼翼地盛入几个事先清洗干净并用开水烫过的陶罐里,再用油纸和细麻绳将罐口密封好。

大功告成!

林晓晓看着那几罐散发着诱人色泽和浓郁香味的辣椒酱,脸上露出了满意的笑容。这可是她来到这个时代后,亲手研制出的第一款“爆款”调味品啊!

她先是舀了一小勺,让家人品尝。

林大山和林小树是无辣不欢的“先锋队员”,尝了一口后,顿时眼睛放光,赞不绝口,直呼“过瘾”、“下饭神器”!

王氏和林小花虽然不太能吃辣,但也忍不住用筷子尖蘸了一点点尝了尝,那香辣醇厚的滋味,也让她们觉得十分新奇和美味。

第二天,林晓晓便将其中最大的一罐辣椒酱,用干净的布包好,让林大山赶着牛车,送去了清河镇的迎客楼。

钱掌柜对于林晓晓这位“福星”送来的“新玩意儿”,自然是充满了期待。当他打开陶罐,闻到那股浓郁而霸道的香辣味时,口水都差点流下来。

他迫不及待地让后厨炒了一盘最简单的肉末,然后舀了一大勺林晓晓送来的辣椒酱拌了进去。

只一口,钱掌柜的眼睛就瞪圆了!

那香!那辣!那醇厚!那回味无穷!

简直是他这辈子吃过的最带劲儿、最下饭的酱料!

“好酱!好酱啊!林姑娘!您这……这简直是神仙酱料啊!”钱掌柜激动得语无伦次,当场就拍板,要以高价独家收购林晓晓制作的这种辣椒酱,并且预言,这辣椒酱一旦在迎客楼推出,必定会成为继那些特色蔬菜之后的又一个“爆款”!

果然不出钱掌柜所料。

迎客楼将林晓晓制作的辣椒酱,命名为“杏花村秘制香辣酱”,作为佐餐小料免费提供给食客品尝,或者用于烹制一些特色菜肴(如香辣肉丝、辣子鸡丁等)。

结果,这“秘制香辣酱”一经推出,便立刻风靡了整个清河镇!

那些原本就喜欢吃辣的食客,更是如获至宝,每日里都离不开这口香辣。而那些原本不太能吃辣的,在尝过之后,也纷纷被其独特的风味所征服,直呼“过瘾”、“开胃”。

一时间,迎客楼因为这“秘制香辣酱”,生意更加火爆,甚至有不少外地的客商,都慕名而来,只为尝一尝这传说中的“神仙酱料”。

而林晓晓,也因为这小小的辣椒酱,再次在清河镇声名鹊起。她的名字,几乎成了“美味”和“创新”的代名词。

杏花村的村民们,在得知林晓晓用那红彤彤的“番椒”做出来的酱料,竟然能在镇上卖出那么好的价钱,更是对她佩服得五体投地。他们纷纷表示,开春后也要跟着林晓晓一起种辣椒,一起做辣椒酱,一起发家致富!

林晓晓看着这一切,心中充满了喜悦和自豪。

她知道,这小小的辣椒酱,不仅仅是一种美味的调料,更是她改变这个时代饮食文化,带领乡亲们走向富裕的一个小小开端。

而她的目光,也开始投向了试验田里那些即将成熟的西红柿、花生……以及,那让她始终魂牵梦萦的“金刚霸王薯”的改良计划。

更大的惊喜,或许还在后头呢!

只是,在忙碌和喜悦之余,她偶尔还是会想起那个被辣椒辣到“怀疑人生”的男人。

不知道他现在又去了哪里?下一次见面,又会是怎样的光景呢?

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