赵大娘又七七八八交代了一番，最后笑着送别道：“我看你做生意向来不错，现在亏了点也没事。你和朱翠只管放手去做，早点让我听到好消息吧。”
因谈了半天，等到了西湖楼，天快已黑了。阳朝虽无宵禁，等夜再深些，除了一些酒楼伎馆，有人的地方并不多。
余昭想起一个小故事，有两个业务员被派到非洲去卖鞋，考察市场回来后，一个人很沮丧，因为非洲人都不穿鞋；另一个人非常开心，因为非洲人都没有鞋穿，这样他就可以把鞋都卖到非洲了。
因为阳朝的夜生活并不丰富，所以大家的夜晚在外头的休闲活动大多是就着小酒听小曲儿、听说书的。余昭心想，那烧烤夜宵不就是巨大的市场空缺吗？
其时阳朝与各国贸易往来频繁，故各种香料应有尽有，从外境传入的番油、姜皮、丁香、豆蔻、栀子、胡椒、孜然、茴香等都不难买到，另还有本土的椒、桂、姜、葱、蒜、芥、白芷、白果，只要精心调配，就可得到类似现代般口味丰富新奇的调料。
以西湖楼目前的生意，由厨师炭烤不禁出菜慢，而且需要的后厨人数太多。可西湖楼现在的情况是前头人太多，后厨人太少。余昭因为现在西湖楼不盈利，不愿意增加人工成本了，所以想来还是各桌添上炭炉，客人自己烤最好。自己烧烤还觉得别有一番风味呢，若真来了哪个公子小姐不肯自己动手的，必定身边都跟着丫头小厮呢，问题不大。
西湖楼楼上楼下的加起来，一天迎来送往的少说也有五百人。这人流量在高义县这些酒楼中都是数一数二的。甚至常有不住在县里，却专程慕名而来的人，虽然他们往往出手阔绰些，只可惜店里并没有什么昂贵的吃食，白白错过了赚钱的机会。先前店里客人消费加给的赏钱，人均不过百余文，一日下来扣去成本，都不剩什么了，要想办法增加赚钱的项目。
余昭心中主意一定，就和朱翠姑娘说了。
朱翠满意道：“可不是吗，这法子一听就好，新鲜，咱们要的就是独一份，别家都没有的。这炭炉的事你别管了，把菜单定好就成。”
这赵大娘豪爽，手下的姑娘也一点都不磨磨唧唧，余昭对她竖起了大拇指。
朱翠姑娘只当是小孩子随意发明的手势，就也笑着回她一个竖起的大拇指，并把自己的拇指印在余昭的拇指上：“只许成功，不许失败。”
余昭想，这事还是有个大人方便些。心里大致盘算了一回可用的菜单，第二天就差了个小叫花子去把她爹叫来。余谷抠门、买东西时总爱挑刺、擅长讲价，作食材买办是最好的了。
余谷这几天歇在家里也没什么事，正坐在屋里打瞌睡呢。见屋里进来个小叫花子。
小叫花子：“您是余大爷不是？”
余谷惺忪着答道：“什么事？”
小叫花子：“有位余昭余姑娘叫您去西湖楼找她。”
余谷腾的站起身：“呵，我就说吧，我闺女昨儿一走，今儿就想我了。”
说着也不收拾东西，拔腿就往外走。小叫花子和他一路回去，余谷一路就跟小叫花子絮絮叨叨地说自己家去年开饭店赚了不少钱，现在家里都用上砖墙了。女儿也本事，是个天才，虚岁才六岁，实岁不过四岁余，都能开酒楼了。
小叫花子听烦了，就问道：“饭店是您开的，您不用守着店吗？”
余谷：“我媳妇守着，她手艺可好了。”
小叫花子：“您女儿才六岁就能开酒楼？”
余谷老得意了：“可不是，就是她叫你来的。”
小叫花子：“那您老人家呢？”
余谷：“……我是一家之主。我在家管家里的地啊。”
小叫花子意味深长的哦了一声。余谷得意的笑容顿时消散了，他想，等到了县城，一定要和女儿好好说道说道，给他也开个店，让他也在城里挣钱才行，虽说经商是下贱职业，但有钱才是硬道理啊。
到了西湖楼，远远的看见女儿在门口，余昭看见他来，甜甜的笑脸绽出两个酒窝。
余谷的心也随之融化，他忙紧走几步，抱起女儿，用胡子蹭她的小脸蛋道：
“昭昭想爹爹了？”
余昭一看他的表情，既好笑又感动，这个爹呀，虽然市侩小气，但内心真的很柔软呢。
不忍马上谈事，就乖巧地点点头。
余谷眼珠子一转：“爹爹就留在这陪你们娘俩吧，爹爹怕这里没个男人在，旁人欺负你们。”
不等余昭作声，余谷又说：“你这么小个娃娃，我实在不忍心自己一个人在家忙农事不管你们，我们就一家人一块儿住余记食店吧。”
余昭见他两手空空，就问：“怎么不带些行李来？连身换洗衣服都没有。”
余谷知道女儿是愿意了，忙摆手：“要时回去拿便是，一个来回的也不过半天功夫。”
“那家里的地可怎么办？余虎叔一个人管不得那么多。”
余谷却难得大方地道：“请人做便是了。”他又不傻，今年本就不打算种许多稻麦，都是些大豆或是鸡羊吃的，赚得几个钱？在县里干活可挣钱多了。
于是余昭就和朱翠姐姐商量了，朱翠姑娘搬到余大姐的房里，东厢房留给余谷余二嫂和余昭一家人住。
因为获得合适的烧烤用竹签不容易，所以余昭准备用烤网式烧烤。余谷四处打听烤网价格，最后发现还是村里的铁匠价格最低，老伙计靠得住啊。于是订了一百个，花了五两银子。
余昭心中也已拟好烤肉的菜单，就派余谷去市场上卖鸡鸭的地方打听行情，原来每只小公鸡约七十五文，正在下蛋的鸡最贵，老母鸡不到一百文。
于是让余谷买了五只小公鸡，一番讨价还价后花了三百五十文。她请厨娘把小公鸡按部位切好，把鸡胸等肉质较柴的部分分出送到余记食店去，其余按鸡翅尖、翅中、翅根、鸡脖、鸡腿好好地切好。又处理内脏，留下鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡心等清理干净。其中鸡胗外壁有一层黄色的皮，叫鸡内金，可入药，主治积食，故也另外收好放炉边烘干。
另又买了些五花肉，切成小片和鸡腿、鸡翅一起用盐、酱、酒腌制，到时候直接上烤网即可。
除此之外，也准备了好些素菜，像茄子、藕、芋头、山药、豆皮等，除茄子外，都切成大小合适的薄片方便烤。