接着就到了最难的部分——烧烤料。余谷找人把能找到的香料磨成粉，余昭再按不同比例尝试着增减、混合，试图做成一种让人欲罢不能的香辛料，实在花费了不少时间。
朱翠姑娘好奇她在忙什么，听她解释后，拿起一个个小瓷瓶一一闻过：“都很好闻，何必这么谨慎呢？”
“西湖楼地方偏，装潢又不富丽，生意却比好些老店都旺些。姐姐认为是为什么呢？”
“或是因为姑娘小厮们长得俊俏，或是因为常有新曲可听？”
“是了，这两点，我们做得到，别人未必做不到？总不可能全县好看的、会唱的都让我们网罗来了吧。等旁人也发现这二点，请上更漂亮更会唱的，我们可就不占优势了。这烧烤，形式好复制，要做得一样好却不容易，旁人就是学去了，也未必就比我们的好吃。”
朱翠姑娘若有所思：“你说的倒是了，只是你说的这烹饪法子似乎与寻常炙烤不同？你这形式古怪，旁人未必肯尝啊。”
余昭心想，中华烧烤文化先河恐怕得由我开创了，你放心，小肉儿一烤，小料儿一撒，往后几千年，从南到北、从西到东、老人小孩、女的男的，闻到这个香味都会流口水的。
便得意地拍拍胸膛：“你放心，只会成功，不会失败。”
接下来的几天还是没有多大进展，她总觉得这调料里缺少一种独一份的味道，那味道必须有存在感，又不能强烈到人家一尝就知道是什么。
这样也没有灵感，只好留下一厨房烧烤后的狼藉，去街上转转换换思路。
不久余谷就回来了。他正腹中饥饿，走进厨房，看到一灶台好吃的，嘴里嘟囔：“余昭这几天净糟蹋东西了，花不老少钱了，做好了吃的也不知道孝敬他爹。”
左右一看没人，忙去门外搬了条条凳，也不管菜都冷了，坐下来拿起筷子大吃特吃。
茄子烤得软嫩，上面铺了一层蒜蓉，合着些肉汁，一筷子下去，汁水也微微流出，一口下去，是浓郁的蒜香和葱香味道，味道强烈中还有些茄子本身的清甜。藕片是焯水后烤的，除了一点盐味外没有太多多余的味道，非常清爽。余谷口重，觉得藕片不太好吃，直摇头。
又夹了一个鸡翅，这鸡翅外皮起了一些小泡泡，因为刷了层蜂蜜，看着光亮亮的，似焦未焦。刚咬下去，一股浓郁的香味就充斥了口腔和鼻腔。皮有些酥脆，甜味中有一点点芥子的辣味。鸡肉有些韧性，充满了烤鸡特有的鲜香味道。
余谷觉得味蕾一下就被如风卷残云般吃完，打了个响亮的饱嗝。想想今日没被安排什么事，拍拍肚子就去睡午觉了。
余昭到外面晃了半天，还是一无所获，忽然看见在一个大桶旁，有位卖水牛奶的老奶奶，神色忧虑地叫卖。
余昭走过去，和老人家聊了几句。
老奶奶道：“今日这牛奶若不卖完，我还得搬回家去。水牛奶很好喝的，小朋友，你去叫你爸妈来买吧。”
余昭：“奶奶，您这是新鲜的奶吗？”
老奶奶：“那当然，今天刚挤的。”
余昭心想，既是有牛的人家，想也有些钱，怎么还叫老人家提这么重的桶上街来卖牛奶？不过她也只是好奇，总不能什么都管吧。看天很快就要黑了，她便把牛奶都买下，因为自己也是小孩，只好请奶奶帮她送到西湖楼。
这一大桶奶，分给西湖楼里愿意喝的一人一碗，另还剩了许多。
余谷见了，不管喝不喝的下，只是喝个不停，嘴里碎碎念：“哎哟，喝不完可惜了。”
这也罢了，见谁就给谁塞一碗：“这牛奶好喝，对身体大有好处。”
余昭也见剩了不少，忙搜罗自己的记忆里可有什么消耗水牛奶的法子。多亏了自己前世还挺爱做饭的，她立刻就想起来两处，一是用来腌制肉类，腌制后的鸡肉不仅不会有腥味，而且会更加柔软多汁；二是加蛋清和糖上锅蒸，能制成奶香甜蜜的顺德特产——双皮奶。若在双皮奶上加上蜂蜜和蜜红豆，就更符合高义县人的口味了。
于是余昭马上试做，果然烤肉用牛奶腌制后，除了更加软滑之外，更多了一抹不明显的奶香味，使烤肉那股浓烈的调料味道也显得更为柔和。阳朝人吃牛奶一般用来炸制糕点，绝想不到这事情能用到腌肉上。余昭对这个创意十分满意。
店里其余人吃了也觉得妙极。
这是余谷说：“昭昭，爹爹有句话想说，你可别伤心啊。”
余昭听了吓一跳，急忙道：“爹爹你说。”
“别的菜都好吃极了，那个烤的藕很难吃。”
余昭刚想说什么，朱翠姑娘也附和道：“嗯，藕实在不好吃。”
骆安安正在等自己上场的时间，故也在厨房尝吃的，说笑道：“也不是不好吃，只是吃了想叫店家退钱罢了。”
余昭没想到接连接受打击，藕片的确清淡，却是她特意设计，她觉得别的菜都重口，若尝到这一道菜，一定觉得清爽可爱。但大家都不喜欢，那肯定不能与全世界为敌了。
她叹气道：“那我改。”
选一根通体圆润均匀的莲藕，切成一指厚的片。另取一块新鲜的前腿肉和少许荸荠剁成馅，加葱花、姜末、盐、花椒粉、盐和香油，如果只放肉的话，肉馅儿太实，不好吃，故加了些荸荠，口感更松软多汁，味道也和莲藕很搭。将调好的肉馅夹在两片莲藕间，捏严实。用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊，面糊加少许牛奶调到用筷子挑起呈缓慢下落趋势。两片夹肉莲藕挂上糊就可以下锅油炸了，小火慢炸即可。这样处理过，等烤的时候再撒上秘制的烧烤粉，味道美滋滋。
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余家余额：￥一百二十两